这是用盐水腌火鸡需要多少盐

干腌是在食物（通常是肉）上撒上溶质（通常是盐，但有时是盐和糖的混合物）来调味的简单行为。盐从肉中吸取水分，然后水分溶解盐，使其渗透到肉中，调味并保持多汁。然而，很难找到明确的指导方针来说明如何 很多 你应该使用的盐。

根据 认真吃 ，建议准备半杯 Diamond Crystal 犹太洁食盐（或六汤匙莫顿犹太洁食盐）和两汤匙泡打粉的混合物，应用应该“慷慨”，但慷慨程度很难衡量：

用拇指和手指夹起盐混合物，将盐混合物放在火鸡上方 6 到 10 英寸处，然后让混合物洒落在火鸡表面，均匀覆盖。火鸡应该涂上一层盐，虽然没有完全结痂。

如果您熟悉烹饪和调味，这些说明很好，但它会给新手和精确度带来一些麻烦（尤其是如果您更像是一名面包师，并且习惯了烘焙食谱的精确度）。幸运的是， 美酒佳肴 杂志在其印刷杂志 2022 年 11 月号中分享了盐肉比：

计划每磅 3/4 到 1 茶匙的 Diamond Kosher 盐用于大块的肉，如牛肉块和任何猪肉或家禽。 （对于一只 12 磅重的火鸡，这加起来多达 3 到 4 汤匙。

这看起来可能放了很多盐，但是当你盘点一下你有多少次吃过调味的火鸡，有多少次你吃过调味不足的火鸡，我想你会发现后者要多得多常见的。

还应该注意的是，Diamond Kosher 盐的晶体结构比其他种类的 Kosher 盐大，因此更换品牌时要小心。然而，获得钻石是值得的，因为较大的粒度使其更容易均匀分布。在整只鸟身上撒上并擦上盐，确保盐在皮肤下，这样盐就可以直接接触到乳房。允许在电线架上加盐水，裸露的，在冰箱中至少 24 小时，然后像往常一样烤。