这个金枪鱼蛋黄酱饭碗是最好的在家午餐

我已经在家工作了大约八年了，但不知怎的，我仍然不擅长给自己做午餐。在新冠疫情爆发之前，我在这方面做得很糟糕，现在更糟了；如果冰箱里没有剩菜，我吃一顿完整、有营养的午餐的机会就会减少到大约为零。

值得庆幸的是，我在这方面开始取得进展，而这一切都归功于一个食谱。纽约时报美食作家和食谱作者 Eric Kim 的金枪鱼蛋黄酱盖饭 （TMRB，对我来说）今年拯救我的次数多得我数不清了；至少对我来说，没有比在家工作的午餐更美味的了。它美味、便宜、饱足，并且含有大量蛋白质（约 30 克），所有这些对我生命中的这个阶段都非常重要。但最重要的是，这很简单，就像“ 比洗澡更容易 ” 简单且快速。如果你用的是剩米饭，你可以在五分钟内吃完一份 TMRB，这比找理由不做午餐所需的时间要少得多。 （制作一批新鲜的米饭显然需要更长的时间，但它也让你有 15 或 20 分钟的时间来做一些菜或其他事情，而电饭锅则在做它的事情。优点和缺点。）

这是我的 TMRB 流程，与 Kim 的流程大致相同，只是少用了一个盘子。首先，彻底沥干一罐五盎司的金枪鱼，然后将其倒入汤碗或餐盘中。添加 1-2 汤匙蛋黄酱、1-2 茶匙芝麻油和大量酱油。搅拌均匀并根据需要调整调味料。将金枪鱼混合物移到一侧，然后根据需要添加热白米饭。用少许米醋和香松给米饭调味，然后加入一些葱、芝麻、黄瓜片或任何你想要的东西。 （到目前为止我最喜欢的添加物：切片樱桃番茄，拌有酱油、糖和大量切碎的葱。）

十分之九，我做的金枪鱼蛋黄酱饭碗完全按照上面写的那样——蛋黄酱、芝麻油、酱油、香松，完成——但正如你可能想象的那样，大约有一百万种方法可以根据你的口味进行调整。金枪鱼上淋上一层新鲜的黑胡椒，听起来很简单，但相信我，它和芝麻油一起唱歌。如果你没有（或不能）芝麻油，就把它换成辣椒油；使用照烧酱或柚子代替酱油；为了获得更多蛋白质，可以添加一个煮鸡蛋。无论您想要简单还是有趣，金枪鱼蛋黄酱盖饭永远不会让您失望。