如何在不让自己尴尬的情况下阅读威士忌标签

我最近有机会品尝了 Bushmill 的第二款 Rare Casks 表达， 29 年单一麦芽爱尔兰威士忌在佩德罗·希门尼斯雪利酒桶中完成 。这玩意的零售价高达 750 美元 值得 它。它于 1992 年首次进行（三次）蒸馏，并在波本桶中陈酿至 2004 年，然后转移至雪利酒桶中又陈酿 17 年。那时它是按木桶强度装瓶的。最终的结果是它美味、顺滑、可口——有点坚果味，背景是一些甜水果的味道。并不是说你从标签上就知道这些。

和葡萄酒一样，威士忌的鉴赏也是主观的。如果您曾经站在商店过道里盯着一排威士忌标签，心里感到越来越恐慌，您就会知道这种烈酒可能会令人生畏。复杂性体现在标签上，这对于新手来说绝对是难以理解的，甚至连老手也会感到困惑。只需了解一点普通标签上的信息就可以产生巨大的差异 您的威士忌采购实践 和你的享受。这是阅读威士忌标签而不让自己难堪的快速指南。

您的威士忌标签解码环

快速说明：没有 技术的 “威士忌”和“威士忌”之间的区别。拼写差异是区域偏好和特定选择的松散组合，因此只需拿一瓶威士忌并遵循即可。并非每个标签都会包含以下所有信息，但如果您定期购买威士忌，您最终会看到所有信息。

第二个快速说明：有时提到的“麦芽浆账单”是指蒸馏过程中使用的谷物混合物。不同比例的不同谷物会产生不同的结果，有时还具有法律意义，决定您刚刚酿造的威士忌的名称（例如波本威士忌）。

威士忌类型和地区

首先，波本威士忌、黑麦威士忌、苏格兰威士忌等有什么区别？

• 美国纯威士忌： 由谷物麦芽浆制成的威士忌，酒精度不高于 40%，在新的烧焦橡木桶中陈酿至少两年。
• 波旁酒： 这几乎总是来自美国，并且通常遵守美国的法律要求，其中包括至少 51% 玉米的麦芽浆，酒精度不超过 40%，并在烧焦的橡木桶中陈酿。没有最低陈酿要求，除非它被称为“纯波本威士忌”，在这种情况下，它已经陈酿了至少两年。
• 苏格兰、爱尔兰和加拿大威士忌： 许多威士忌在标签上都会告诉您它们的蒸馏地点（通常遵循法律规定的做法），这可能会在口味特征和风格上产生巨大差异。苏格兰威士忌的情况就更复杂了——虽然它都是在苏格兰制造的，但苏格兰境内有很多很多不同的地区生产各种不同风格的威士忌，因此了解这瓶威士忌的产地是很有用的。
  
• 黑麦： 与波本威士忌的玉米要求类似，黑麦威士忌的糖化成分必须至少为 51% 黑麦。
• 田纳西威士忌： 如果您曾经将杰克丹尼尔斯称为波本威士忌，那么您可能已经听过某人说它是田纳西州威士忌的事实。有什么不同？不多，尽管所有田纳西威士忌都必须在田纳西州生产。

当然，这些大类别内有很多变化，但标签上的这些信息至少为您提供了一个起点。

威士忌本身

以下细节与威士忌本身有关，并告诉您在风味和风格方面的期望：

ABV 和证明： 酒精量对于任何饮酒者来说都应该非常熟悉。它可以衡量果汁中乙醇的含量，也可以衡量当您开始喝果汁时，您会在桌子下面多久。酒精浓度仅为酒精度的两倍，因此 80 度的威士忌酒精度为 40%。

年龄： 很多威士忌都会有年份说明。基本上，威士忌的颜色和风味是在木桶中陈酿的。无需陈酿，您就可以喝到私酒（最近已更名为“白威士忌”）。在大多数地方，除非在木桶中陈酿了至少很短一段时间（通常至少两年，但最短陈酿时间各不相同），否则您不能将其称为威士忌。仅陈酿几年的年轻威士忌通常不会宣传其年份，但酿酒师在威士忌上投入的时间越多，他们就会越自豪，这将反映在标签上。

需要注意的一件事是，这并不像“更多年份 = 更好的威士忌”那么简单，尽管情况确实如此。威士忌在酒桶中存放的时间越长，它的味道就越复杂，但这并不一定意味着年轻的威士忌只适合混合饮料和送给敌人的礼物。另外需要注意的是，与葡萄酒不同，威士忌不会在瓶中继续陈酿。一旦放入玻璃杯中，它就会被冻结，直到您打开瓶子，此时它会开始降解并 你正在准时 。

木头： 威士忌在木桶中陈酿，木材的选择很大程度上决定了颜色和风味特征。您经常会看到标签上列出了陈酿过程中使用的桶类型；如果您看到不止一种桶，您可以假设一种更复杂的风味特征（并且可能是一种更昂贵的威士忌）。但这里有很多主观性，所以在你的味觉发展到足以知道你喜欢在马德拉桶中完成的威士忌之前，只需将这些信息归档即可。

单一麦芽/混合麦芽： 单一麦芽威士忌是在一个蒸馏器中使用单一麦芽大麦或其他谷物生产的。说到单一麦芽威士忌，您可能会想到苏格兰威士忌，但其他威士忌品种也可以是单一麦芽威士忌。调和酒是不同麦芽的组合——基本上是采用几种不同的威士忌蒸馏方法，并根据配方将它们组合起来，以获得一致的风味特征。两者都没有固有的优势。单一麦芽威士忌是独一无二的；混合可以是大师级的。

酸醪： 这只是指在新批次中重复使用前一批的一些糖化账单的做法。它增加了风味并有助于平衡果汁，因此在标签上看到它只是了解威士忌是如何制作的线索。

单桶： 瓶子里的威士忌实际上是从一个桶中抽取出来的，没有与任何其他桶混合。这意味着威士忌会给你带来一些惊喜，其中大部分都很好，而不是为了达到一致性而混合在一起。

过滤： 您可能会在标签上看到“非冷冻过滤”。大多数威士忌都经过冷冻过滤以去除杂质，但有一种运动是尽可能少地干扰果汁的天然美味，因此一些威士忌自豪地告诉您，它们离开了 全部 那里有那些杂质，布巴。这有时意味着您的威士忌不会完全清澈，但仍然很好喝。

威士忌的合法性

标签上的一些内容与营销或合法性有关，而不是威士忌本身：

保税装瓶： 这是一个特定的美国法律术语，指的是来自一家酿酒厂的波本威士忌，在联邦保税仓库中陈酿了至少四年，并且具有 100 度酒精度。这要追溯到19年 ^th 在这个世纪，威士忌制造商基本上用各种恶作剧毒害了他们的顾客，因此在标签上显示“保税瓶装”意味着美国政府保证您的安全。如今，人们真正关注的主要是波本威士忌的“单一麦芽味”和基线陈酿。

表达： 有时威士忌酿酒师会命名特定的瓶装，这被称为“表达”名称。通常这意味着没有年龄说明——例如，The Glenlivet“ 创始人储备金 ”。

小批量： 这本质上是一个毫无意义的营销术语。当然，它 可能 表明这是在十几个桶中手工制作的定制表达。或者也可能不会。基本上，忽略它，除非您有一些内部知识表明它确实意味着什么。

这只是威士忌知识的冰山一角，但至少您会对标签上的所有数据的用途有一些了解。真正的好消息是，唯一正确的教育包括购买更多的威士忌和喝更多的威士忌。就是这样。